लैक्टिक एसिड E270 खाद्य एसिडुलेंट सीएएस संख्या 598-82-3

लैक्टिक एसिड एक रासायनिक यौगिक है जो कई जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भूमिका निभाता है।

दूध एसिड के रूप में भी जाना जाता है, एक रासायनिक अवयव है जो कई जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भूमिका निभाता है।

जानवरों में, सामान्य चयापचय और व्यायाम के दौरान किण्वन की प्रक्रिया में एंजाइम लैक्टेट डिहाइड्रोजनेज (एलडीएच) के माध्यम से पाइरूवेट से लगातार एल-लैक्टेट का उत्पादन होता है।यह तब तक एकाग्रता में वृद्धि नहीं करता है जब तक लैक्टेट उत्पादन की दर लैक्टेट हटाने की दर से अधिक नहीं हो जाती है, जिसमें कई कारक शामिल हैं: मोनोकार्बोक्सिलेट ट्रांसपोर्टर, एलडीएच की एकाग्रता और आइसोफॉर्म और ऊतकों की ऑक्सीडेटिव क्षमता।रक्त लैक्टेट की सांद्रता आमतौर पर 1-2 mmol/L आराम के समय होती है, लेकिन तीव्र परिश्रम के दौरान 20 mmol/L से अधिक तक बढ़ सकती है।औद्योगिक रूप से, लैक्टिक एसिड किण्वन लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है, दूसरों के बीच में।ये बैक्टीरिया मुंह में काम कर सकते हैं;वे जो अम्ल पैदा करते हैं, वह दांतों की सड़न के लिए जिम्मेदार होता है, जिसे क्षरण कहा जाता है।दवा में, लैक्टेट रिंगर के लैक्टेट या लैक्टेटेड रिंगर के समाधान (कंपाउंडसोडियम लैक्टेट या यूके में हार्टमैन के समाधान) के मुख्य घटकों में से एक है।

सामान्य प्रश्न

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