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हलाल एमाइलेज ब्रेड मेकिंग कैस नं 9014-71-5
| उत्पत्ति के प्लेस | चीन |
|---|---|
| ब्रांड नाम | Komesz |
| प्रमाणन | HALAL |
| न्यूनतम आदेश मात्रा | 500 किलो |
| मूल्य | Negotiable |
| पैकेजिंग विवरण | 25 किलो बैग |
| प्रसव के समय | 2 सप्ताह |
| भुगतान शर्तें | एल/सी, टी/टी |
| आपूर्ति की क्षमता | 100T एक महीना |
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xउत्पाद विवरण
| विवरण | एमाइलेस | प्रभावी सामग्री | बैक्टीरियल एंडो अल्फा-एमाइलेज, बैसिलस एमाइलोलिफेशियन्स के एक चयनित स्ट्रेन को किण्वित करके निर्मित ह |
|---|---|---|---|
| मात्रा बनाने की विधि | 5-50 पीपीएम | समारोह | ओवन वसंत में सुधार, कोमलता और एक्स्टेंसिबिलिटी और गैस प्रतिधारण में सुधार, मात्रा में वृद्धि |
| आवेदन पत्र | फ़ूडज़ाइम एबी बेकरी में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह स्टार्च (अल्फा 1-4 ग्लूकोसिडिक लिंकेज) के हाइड | ||
| हाई लाइट | एमाइलेज एंजाइम ब्रेड मेकिंग,बेकिंग के लिए एमाइलेज एंजाइम,कैस नं 9014-71-5 |
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उत्पाद विवरण
एमाइलेजओवन वसंत में सुधार कर सकते हैं, कोमलता और विस्तार और गैस प्रतिधारण में सुधार कर सकते हैं, मात्रा बढ़ा सकते हैं, गैसिंग शक्ति में सुधार कर सकते हैं, कोमलता बढ़ा सकते हैं, किण्वन में मदद कर सकते हैं, रंग और स्वाद में सुधार ताजगी और शेल्फ़ में सुधार कर सकते हैं, एक पेशेवर एमाइलेज सपर और निर्माता के रूप में,एफडीसी बायोटेकलगभग 10 वर्षों से चीन से एमाइलेज की आपूर्ति और निर्यात कर रहा है, कृपया एमाइलेज खरीदने के लिए आश्वस्त रहेंएफडीसी बायोटेक.कोई पूछताछ और समस्या कृपया हमें ईमेल भेजने में संकोच न करें, हम आपको 1 कार्य दिवस के भीतर जवाब देंगे।
| फ़ूडज़ाइम एबी | |
| विवरण | एमाइलेस |
| प्रभावी सामग्री | बैक्टीरियल एंडो अल्फा-एमाइलेज, बैसिलस एमाइलोलिफेशियन्स के एक चयनित स्ट्रेन को किण्वित करके निर्मित होता है |
| आवेदन पत्र | फ़ूडज़ाइम एबी बेकरी में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह स्टार्च (अल्फा 1-4 ग्लूकोसिडिक लिंकेज) के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है, फ़ूडज़ाइम एबी की थर्मल स्थिरता कवक स्रोतों से अल्फा एमाइलेज की तुलना में अधिक है |
| समारोह | ओवन वसंत में सुधार, कोमलता और विस्तारशीलता और गैस प्रतिधारण में सुधार, मात्रा में वृद्धि |
| मात्रा बनाने की विधि | 5-50 पीपीएम |
| फ़ूडज़ाइम AF100 | |
| विवरण | एमाइलेस |
| प्रभावी सामग्री | फंगल अल्फा-एमाइलेज एस्परगिलस ओरिजे के एक चयनित स्ट्रेन को किण्वित करके निर्मित होता है |
| आवेदन पत्र | FoodZyme AF100 बेकरी में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह क्षतिग्रस्त स्टार्च पर कार्य करता है जो हाइड्रोलिसिस द्वारा मिलिंग प्रक्रिया के दौरान उत्पादित चीनी का उत्पादन करता है जो किण्वन में मदद करता है |
| समारोह | मात्रा बढ़ाएँ, गैसिंग शक्ति में सुधार करें, कोमलता बढ़ाएँ, किण्वन में मदद करें |
| मात्रा बनाने की विधि | 3-15 पीपीएम |
| फ़ूडज़ाइम AF150 | |
| विवरण | एमाइलेस |
| प्रभावी सामग्री | फंगल अल्फा-एमाइलेज किण्वन द्वारा निर्मित एस्परगिलस ओरिजे का एक चयनित स्ट्रेन है |
| आवेदन पत्र | FoodZyme AF150 बेकरी में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह क्षतिग्रस्त स्टार्च पर कार्य करता है जो हाइड्रोलिसिस द्वारा मिलिंग प्रक्रिया के दौरान उत्पादित चीनी का उत्पादन करता है जो किण्वन में मदद करता है |
| समारोह | मात्रा बढ़ाएँ, गैसिंग शक्ति में सुधार करें, कोमलता बढ़ाएँ, किण्वन में मदद करें |
| मात्रा बनाने की विधि | 2-8 पीपीएम |
| फ़ूडज़ाइम एएमजी | |
| विवरण | एमाइलेस |
| प्रभावी सामग्री | एस्परगिलस नाइजर के एक चयनित स्ट्रेन से प्राप्त एमिलोग्लुकोसिडेज़ सिस्टम |
| आवेदन पत्र | फ़ूडज़ाइम एएमजी एक्सो अल्फा 1,4 और अल्फा 1,6 ग्लूकोसिडिक लिंकेज दोनों को क्रमिक रूप से हाइड्रोलाइज कर सकता है और ग्लूकोज इकाइयों को छोड़ सकता है |
| समारोह | रंग और स्वाद में सुधार, परत में सुधार, मात्रा में वृद्धि और ओवन वसंत पर कार्य करें |
| मात्रा बनाने की विधि | 15-100 पीपीएम |
| फ़ूडज़ाइम ए फ्रेश | |
| विवरण | एमाइलेस |
| प्रभावी सामग्री | फ़ूडज़ाइम ए फ्रेश एमाइलोलिटिक एंजाइम सिस्टम है जो राइजोपस और एस्परगिलस के चयनित उपभेदों से तैयार किया जाता है |
| आवेदन पत्र | फ़ूडज़ाइम ए फ्रेश जिसे ब्रेड में फ्रेशकीपिंग को बेहतर बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है |
| समारोह | ताजगी में सुधार, कोमलता और शेल्फ जीवन में सुधार |
| मात्रा बनाने की विधि | 15-100 पीपीएम |
एमाइलेज एक हाइड्रोलाइटिक एंजाइम है जो स्टार्च को डेक्सट्रिन और शर्करा में तोड़ देता है।यह स्टार्च-डिग्रेडिंग एंजाइमों के एक परिवार से बना है जिसमें शामिल हैं
1.अल्फा-एमाइलेज
2.बीटा-एमाइलेज
3. अमाइलोग्लुकोसिडेज़ या ग्लूकोमाइलेज़
4.पुलुलानेज
5. माल्टोजेनिक एमाइलेज
एमाइलेज एक ही समय में पूर्ण तालमेल में काम कर सकता है।वे प्रमुख तत्व हैं जो किण्वन सुधारक के रूप में कार्य करते हुए, ब्रेड के टेक्सचरल शेल्फ-पीएफई का विस्तार करते हैं।
मूल
एमाइलेज प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।यह पौधों और जानवरों दोनों में मौजूद है।अनाज और अनाज और उनके आटे में स्वाभाविक रूप से विभिन्न प्रकार के एमाइलेज होते हैं।अनाज में, यह भ्रूणपोष, चोकर और रोगाणु में पाया जाता है।
वाणिज्यिक उत्पादन
एमाइलेज आमतौर पर बैसिलस सबटिप्स या बी। स्टीयरोथर्मोफिलस, या फंगल स्रोतों जैसे एस्परगिलस ओरिजे या ए। नाइजर जैसे बैक्टीरिया के स्रोतों के साथ व्यावसायिक किण्वन द्वारा निर्मित होता है।
समारोह
बेकरी उत्पादों में एमाइलेज निम्नलिखित कार्य करता है:
1. किण्वित और कम करने वाली शर्करा प्रदान करें।
2. खमीर किण्वन को तेज करें और प्रूफिंग और बेकिंग के दौरान इष्टतम आटा विस्तार के लिए गैसिंग को बढ़ावा दें
3. माइलर्ड ब्राउनिंग और कारमेपज़ेशन प्रतिक्रियाओं को बढ़ाकर स्वाद और क्रस्ट रंग को तेज करें।
4. ओवन में स्टार्च जिलेटिनाइजेशन के दौरान आटा / बैटर चिपचिपाहट कम करें।
5. ओवन वृद्धि/वसंत का विस्तार करें और उत्पाद की मात्रा में सुधार करें।
6. स्टेपिंग को रोककर क्रम्ब सॉफ्टनर के रूप में कार्य करें।
7. चिपचिपाहट कम करके आटा हैंडपिंग गुणों को संशोधित करें।
बेकिंग में प्रयुक्त एमाइलेज की विशेषताओं में शामिल हैं:
आवेदन पत्र| टाइप | रासायनिक बंधन cleaved/प्रतिक्रिया उत्प्रेरित | उत्पाद | आवेदन पत्र |
| α-amylase (द्रवीकरण एंजाइम) | एक शाखा बिंदु को पार नहीं कर सकता (α-1,6 बंधन) | माल्टोस | स्टार्च सिरप का उत्पादन अनाज का अंकुरण एंटी-स्टेलिंग एजेंट आटा गुणों और रोटी की गुणवत्ता पर अल्फा-एमाइलेज का सबसे बड़ा प्रभाव पड़ता है |
| β-एमाइलेज | α(1→4)-D-ग्लूकोसिडिक बंधों का एक्सो-हाइड्रोलिसिस स्टार्च के गैर-कम करने वाले सिरों से माल्टोज को क्रमिक रूप से हटाता है। एक शाखा बिंदु को पार नहीं कर सकता (α-1,6 बंधन) |
माल्टोस | इष्टतम उत्पाद मात्रा और रंग के लिए खमीर के लिए भोजन प्रदान करता है |
| Amyloglucosidase या glucoamylase (saccharifying एंजाइम) | α(1→4)- और α(1→6)-D-glucosidic . का एक्सो-हाइड्रोलिसिस | शर्करा | कम (चीनी और जमे हुए आटे) में प्रूफिंग समय घटाता है उच्च डीई स्टार्च सिरप का उत्पादन आटा मजबूत करने वाले के रूप में ठीक से काम करने के लिए ग्लूकोज ऑक्सीडेज के लिए सब्सट्रेट प्रदान करता है |
| माल्टोजेनिक एमाइलेज | α(1→4)-D-ग्लूकोसिडिक बंधों का जल-अपघटन | एमाइलोपेक्टिन बाहरी से छोटे डेक्सट्रिन | एंटी-स्टेलिंग एजेंट |
| पुलुलानेज़ (डिब्रांचिंग एंजाइम) | α-1,6-ग्लूकोसिडिक लिंकेज का हाइड्रोलिसिस | स्टार्च की शाखाएं | स्टार्च सिरप का उत्पादन |
α-amylase केवल क्षतिग्रस्त और जिलेटिनयुक्त स्टार्च पर कार्य करता है।स्टार्च का डेक्सट्रिन और माल्टोज में α-amylase उत्प्रेरण के माध्यम से रूपांतरण निम्नानुसार होता है:
स्टार्च + H2O → डेक्सट्रिन + माल्टोस
α-amylase गतिविधि के लिए इष्टतम स्थितियां हैं:
1. पीएच: 5.5–6.0
2. तापमान सीमा: 104-140 डिग्री फ़ारेनहाइट (40-60 डिग्री सेल्सियस)
3. एंजाइम और सब्सट्रेट के बीच संपर्क समय: आटा प्रसंस्करण के कम से कम 60 मिनट
4. जल उपलब्धता: 0.9 या उच्चतर के अधिमानतः aw
5. क्षतिग्रस्त और जिलेटिनयुक्त स्टार्च सब्सट्रेट की मात्रा
6. सब्सट्रेट के सापेक्ष एंजाइम खुराक: अल्फा-एमाइलेज को आमतौर पर आटे के वजन के आधार पर 0.002–0.006% (20 से 60 पीपीएम) पर ब्रेड फॉर्मूलेशन में जोड़ा जाता है।
α-amylase की एंजाइमेटिक गतिविधि को विश्लेषणात्मक रूप से निर्धारित किया जा सकता है।एक इकाई (1U) को पीएच 7.0 पर 25 डिग्री सेल्सियस पर घुलनशील स्टार्च से 1 μmol कम करने वाले समूहों, यानी माल्टोस / मिनट को छोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम की मात्रा के रूप में परिभाषित किया गया है।
α-एमाइलेज को परोक्ष रूप से फाल्पंग नंबर, आरवीए या एमाइलोग्राफ परीक्षणों का उपयोग करके भी निर्धारित किया जा सकता है।
विभिन्न स्रोतों से एमाइलेज के तुलनात्मक कार्य:
| स्रोत | पवित्रता | गर्मी प्रतिरोध / थर्मल स्थिरता | साइड गतिविधियां | टिप्पणियाँ |
| अनाज | कम | मध्यम | उच्च | फाल्पंग नंबर (एफएन) परीक्षण में इस्तेमाल किया जा सकता है |
| फफूंद | मध्यम | कम | मध्यम | एफएन परीक्षण में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता |
| बैक्टीरियल | उच्च | उच्च | कम | अधिक खुराक की समस्या |
एफडीए विनियमन
इस घटक को अमेरिका में FDA द्वारा GRAS (आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है) माना जाता है।इसका उपयोग भोजन में वर्तमान अच्छी विनिर्माण प्रथाओं के अलावा बिना किसी घबराहट के किया जा सकता है।
सामान्य प्रश्न
1, आप किस प्रकार के प्रमाण पत्र प्रदान कर सकते हैं?
Foodchem एक ISO2008 9001 प्रमाणित कंपनी है, जैसा कि प्राकृतिक कोको मक्खन, BN01 के लिए है, हम HAPPC, कोषेर, हलाल प्रमाणपत्र, ect की पेशकश कर सकते हैं।
2, क्या Foodchem एक निर्माता है या सिर्फ एक ट्रेडिंग कंपनी है?
Foodchem निर्माता और ट्रेडिंग कंपनी दोनों है, हम प्राकृतिक कोको मक्खन, BN01 वितरक हैं, उसी समय, हम अन्य उत्पादों के निर्माता हैं।
3, प्राकृतिक कोकोआ मक्खन, बीएन01 की न्यूनतम आदेश मात्रा क्या है?
प्राकृतिक कोको मक्खन, बीएन 01 के लिए विभिन्न उत्पादों में अलग-अलग एमओक्यू होते हैं, एमओक्यू 500 किलो है।
4, प्राकृतिक कोकोआ मक्खन, बीएन01 की कीमत क्या है?
Foodchem चीन में प्राकृतिक कोको मक्खन, BN01 का एक प्रसिद्ध आपूर्तिकर्ता और निर्माता है, और कई वर्षों से कई प्राकृतिक कोको मक्खन, BN01 आपूर्तिकर्ताओं के साथ कॉर्पोरेट रहा है, हम आपको लागत प्रभावी प्राकृतिक कोको मक्खन, BN01 प्रदान कर सकते हैं।
5, हम कब तक तेरे उत्तर की बाट जोहते रहें?
हम कार्य दिवसों में 24 घंटे से भी कम समय में प्राकृतिक कोकोआ मक्खन, बीएन01 की आपकी पूछताछ का उत्तर देने की गारंटी दे सकते हैं।
6, आप किस प्रकार के परिवहन प्रकार प्रदान कर सकते हैं?
हमारी मुख्य परिवहन विधियों में हवाई परिवहन, भूमि परिवहन और जल परिवहन शामिल हैं।
7, आप किस प्रकार की भुगतान शर्तें स्वीकार कर सकते हैं?
सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली भुगतान शर्तें टी/टी, एल/सी, डी/पी, डी/ए, आदि हैं।
8, मैं कब तक अपना भला प्राप्त करूंगा?
फ़ूडकेम का शंघाई में अपना ईडीसी गोदाम है, जब आपके खरीद आदेश की पुष्टि हो गई है, तो इन्वेंट्री उत्पाद 1 सप्ताह के भीतर, अन्य उत्पादों की डिलीवरी 2 सप्ताह में हो जाएगी।
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