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सीएएस 9004-32-4 सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज थिनर 3000 सीपीएस फूड ग्रेड पाउडर:
| उत्पत्ति के प्लेस | चीन |
|---|---|
| ब्रांड नाम | FDC |
| प्रमाणन | HALAL |
| न्यूनतम आदेश मात्रा | 1000 किग्रा |
| मूल्य | Negotiable |
| पैकेजिंग विवरण | 25 किलो बैग |
| प्रसव के समय | 2 सप्ताह |
| भुगतान शर्तें | एल/सी, टी/टी |
| आपूर्ति की क्षमता | 100T एक महीना |
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xउत्पाद विवरण
| नाम | सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज (CMC) | प्रकार | ग्रीस पतला करना |
|---|---|---|---|
| रंग | सफ़ेद | उपस्थिति | हल्का और मुक्त बहने वाला पाउडर |
| श्यानता | 3000 | 20' एफसीएल में मात्रा | 16एमटी |
| CAS संख्या | 9000-11-7 | सीएमसी | धुलाई में सीएमसी का अनुप्रयोग |
| हाई लाइट | सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज थिनर,3000 सीपीएस कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज थिनर,फूड ग्रेड थिनर पाउडर |
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उत्पाद विवरण
सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोज़(सीएमसी)
सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोज़(CMC) का उपयोग पेय और खाद्य उत्पादों में किया जा सकता है।यह अंतिम उत्पादों की चिपचिपाहट में सुधार कर सकता है और उत्पादों की मुंह की भावना में सुधार कर सकता है.
भोजन में सीएमसी का अनुप्रयोग
| सामान | मानक | |
| नमी (%) | ≤ 10% | |
| चिपचिपापन (2% समाधानबी / एमपीए.एस) | 3000-5000 | |
| पीएच मान | 6.5-8.0 | |
| क्लोराइड (%) | ≤ 1.8% | |
| प्रतिस्थापन की डिग्री | 0.65-0.85 | |
| भारी धातु पंजाब% | ≤ 0.002% | |
| लोहा | ≤ 0.03% | |
| हरताल | ≤ 0.0002% | |
डेयरी उत्पादों में आवेदन
अम्लीय पेय पदार्थों में अनुप्रयोग अध्ययन
अम्लीय डेयरी पेय पदार्थों का एक अनूठा मीठा और खट्टा स्वाद और एक विस्तृत बाजार है।हालांकि, उत्पादन प्रक्रिया में, कैसिइन को अम्लीय परिस्थितियों में एकत्रीकरण द्वारा अस्थिर किया जा सकता है, इसलिए कैसिइन की रक्षा के लिए पॉलीसेकेराइड को आम तौर पर जोड़ा जाता है, जिससे सिस्टम स्थिर हो जाता है और एक ही समय में अच्छा स्वाद सुनिश्चित होता है।तंत्र जिसके द्वारा सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज, एक पॉलीसेकेराइड, अम्लीय डेयरी पेय पदार्थों को स्थिर कर सकता है, निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है: एसिड कंडीशनिंग के दौरान, पीएच 5.2 पर, सीएमसी-ना कैसिइन मिसेलस की सतह पर सोखना शुरू कर देता है, इसका प्रभाव इसके समान है तटस्थ परिस्थितियों में κ-कैसिइन का, adsorbed परत का इलेक्ट्रोस्टैटिक प्रतिकर्षण और स्थानिक साइट प्रतिरोध कैसिइन मिसेल के स्थिर अस्तित्व को बनाए रखता है, और CMC-Na का गाढ़ा प्रभाव होता है, जो CMC-Na का गाढ़ा प्रभाव हो सकता है और इसे कम कर सकता है। प्रोटीन कणों की स्थिरीकरण दर।परिणामों से पता चला कि कम पीएच पर सोडियम कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज की एक निश्चित सांद्रता की आवश्यकता थी;और इस सघनता के नीचे, सिस्टम अस्थिर हो गया था।पीएच 3.6 से 4.6 पर, कम पीएच सिस्टम को स्थिर करने के लिए अधिक सोडियम कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज की आवश्यकता होती है।एसिड-विनियमित की तुलना में किण्वित अम्लीय डेयरी पेय पदार्थों में स्टेबलाइजर्स की उच्च आवश्यकताएं होती हैं।
फलों के दानों से युक्त अम्लीय डेयरी पेय पदार्थों को डेयरी पेय पदार्थों में एक निश्चित मात्रा में फलों के दानों को मिलाकर बनाया जाता है, जिसमें सिस्टम को स्थिर करने के लिए स्टेबलाइजर्स को जोड़ने की भी आवश्यकता होती है।परीक्षणों से पता चला है कि अम्लीय डेयरी पेय पदार्थों के लिए CMC-Na मुख्य स्टेबलाइजर है।CMC-Na 0.4% और पेक्टिन कंपाउंड स्टेबलाइज़र का 0.14% होने पर सिस्टम की स्थिरता बेहतर होती है।
यह भी अध्ययन किया गया है कि लाइकोपीन सक्रिय पेय में सिस्टम को स्थिर करने के लिए सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलूलोज़ को लागू किया गया था।अध्ययनों से पता चला है कि जब CMC-Na को 0.4% से अधिक के स्तर पर जोड़ा जाता है, तो उत्पाद में अच्छी स्थिरता होती है, लेकिन इस बिंदु पर चिपचिपाहट बहुत बढ़ जाती है, इसलिए इसे अन्य कोलाइड्स के साथ संयोजन में उपयोग करने के लिए चुना जा सकता है।
CMC-Na कोल्ड-फॉर्मेड मटेरियल प्रोसेस ऑप्टिमाइज़ेशन के आवेदन के बाद, पारंपरिक एसिड-गठित डेयरी पेय में शेल्फ लाइफ के दौरान गर्म-निर्मित उत्पाद की तुलना में हमेशा उच्च चिपचिपापन और बेहतर स्थिरता होती है, जो बेहतर अनुप्रयोग के लिए एक सैद्धांतिक आधार भी प्रदान करता है। अम्लीय डेयरी पेय पदार्थों के उत्पादन में सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज का।
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